森林可谓是天然的“水果仓库”，除了桃、李、橘、柚这些市场上常见的水果之外，一些野果也别有风味。美国科学杂志《今日心理学》曾刊登文章指出，红莓苔子、黑莓果等野果对大脑的益处远远超过海产品和蔬菜，排在第一位。现在，就让我们去寻找那些让人垂涎欲滴的美味野果吧。

　　娇羞红姑娘——酸浆

　　酸浆有很多美好的别称，比如红姑娘、挂金灯、洛神珠、蓝花天仙子等，在我国南北均有野生资源分布，但北方人多称其为“菇茑”或“姑娘儿”，皖北和苏北的农村地区则多称其为“香泡泡”或“泡泡草”。现在，超市和水果商店中也有人工种植的酸浆出售，名曰“美国珍珠果”。

　　酸浆为多年生草本，多生于林间、路缘，也可盆栽观赏，果枝可制作干花。浆果为圆球形，光滑无毛，成熟时呈橙红色或黄色，宿存花萼在结果时会增大，厚膜质膨胀如灯笼，疏松地包围在浆果外部。酸浆的品种有很多，早熟品种一般在5月即可采摘，而晚熟品种则要等到10月前后才有机会品尝到。

　　酸浆果实味道酸甜，可生食、糖渍、醋渍或制作成果酱、果脯，也可用来制作酸浆果熘青虾等各种佳肴。取青虾肉250克切成丁，码上川盐、料酒、水豆粉；葱白洗净切丁，酸浆果取其果肉也切成丁；将白糖、醋、川盐、味精、水豆粉调成滋汁；炒锅内放猪油烧至五成热，下虾肉丁滑散；去余油，放葱白丁、酸浆果肉丁推匀，再放滋汁收汁，起锅即成。这道菜不仅味道鲜美，而且还有补肾壮阳、化淤解毒、清热利尿的功效。如果有人不爱青虾，也可自己动手制作酸果番茄汤、蜜汁酸浆果等味道较甜的美味。

　　除了外形可爱、味道酸甜等优点之外，酸浆果的营养也极为丰富。它富含维生素C、胡萝卜素以及20多种矿物质元素和十几种人体所需的氨基酸，对治疗再生障碍性贫血有一定疗效。而且酸浆的根、宿萼也可作药用，可谓全身是宝。《闽东本草》言其可“入肺、脾二经”；《纲目》有“酸浆，利湿除热，除热则清肺止咳，利湿故能化痰治疸”的记载；《唐本草》介绍酸浆“主上气咳嗽、风热”。但是现代医学研究表明，酸浆会致子宫兴奋，“有堕胎之弊”，所以孕妇应忌食。而且《闽东本草》介绍，脾虚泄泻及痰湿者也不宜多食。

　　民间圣果——桑葚

　　桑葚又名桑果、桑枣，有黑桑和白桑两种，既可入食，又可入药，被医学界誉为“21世纪最佳保健果品”。中医认为，桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果，具有补血滋阴、生津止渴、润肠降燥等功效。《本草拾遗》介绍它“利五脏关节，通血气”；《本草求真》说它具有“除热、养阴、止泻”的功效；《随息居饮食谱》记载桑葚可“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”。

　　现代研究证实，桑葚中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、花青素等成分，营养丰富，是食疗佳品且食疗方法多样。取桑葚30克(鲜者60克)、糯米60克，煮粥，待熟时加入冰糖少许服食，每日1剂，可滋养肝肾、养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等；取桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏（忌用铁锅熬膏），加入蜂蜜或蜂蜜食品拌匀饮服，每次10—15克，每日2—3次，可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩、女子月经不调或闭经等；取桑葚100克、黄酒500克，将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用，可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。

　　桑葚虽然营养丰富，但其果品中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎；含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。所以，少年儿童及脾虚便溏者不宜吃桑葚。而且桑葚含糖量较高，糖尿病人也应忌食。

　　   林中野草莓——覆盆子

　　覆盆子为悬钩子属木本植物，果实形状与山莓、草莓相似，所以也有人称其为“野草莓”。《别录》记载：“南土覆盆极多。悬钩是树生，覆是藤生，子状虽同，而覆盖色乌赤，悬钩色红赤，功亦不同。”

　　覆盆子果实味道酸甜，药用价值极高，是补肾良药。《药性论》言其“主男子肾精虚竭，女子食之有子”；《日华子本草》对其功效的介绍为“安五脏，益颜色，养精气，长发，强志”；《开宝本草》说它可以“补虚续绝，强阴健阳，悦泽肌肤，安和脏腑”；《本草述》、《本草衍义》、《别录》等著作也对其补肾治虚的功效进行了介绍。

　　除了被当作中药使用之外，覆盆子还是制作甜食的上等野果，下面就介绍几种使用覆盆子制作甜点的方法。

　　覆盆子果酱：柠檬洗净榨出汁备用；将提前冷冻的覆盆子放入不锈钢锅里回温；加入水和柠檬汁用中火煮开；转小火，加入麦芽糖继续熬煮，其间必须不停地搅拌；加入细砂糖继续搅拌，煮至呈浓稠状即可。

　　覆盆子甜菜根果霜：把甜菜根、覆盆子和橘汁放进食物处理机或果汁机打成泥状；过滤果泥，倒入稍大的容器里，搅入酸奶，但留下少许酸奶备用；果泥倒入杯中，剩余的酸奶浇在上面，挑选1—2颗色泽较好的覆盆子作装饰。

　　覆盆子香蕉蛋饼：准备材料有大麦面、燕麦、麸皮、鸡蛋、豆浆（牛奶亦可）、杏仁粉、苏打粉、覆盆子、香蕉、黄油；鸡蛋和蛋清加豆浆打匀；所有干的材料取适量混合在一起，倒进蛋液里搅匀；放入覆盆子和香蕉继续搅拌；小平底锅放黄油，中火化油后倒入搅拌好的材料，小火烤5—6分钟，最后翻面烤至金黄即可。

　　除了以上几种甜品之外，覆盆子还可以用来制作果酒、覆盆子雪葩、覆盆子奶昔、覆盆子酱拌鸭胸等美酒、美食，爱吃覆盆子或希望达到食疗效果的朋友也不妨尝试动手制作一些其他的创新菜肴或甜品。

　　“花开百样红，果与果不同。”5月的大自然，把一串串甜蜜挂满枝头与草尖，等待人们尽情采撷。我们在享受自然的馈赠时也当心存感恩，把更多的美味留给自然中的精灵，保持生态平衡。