4月13日，城市广场茶香沁人，诸暨市第五届名优茶手工炒制大赛在此热闹举行。

　　一边是纯白色装束的炒茶人，他们闷头苦干不理局外事，只为炒出质量上乘的茶叶；一边是五彩缤纷的展销台，他们想尽各种办法，奋力吆喝自家的茶叶。还有农业技术人员和网络营销专家穿梭其中进行管理、指导和推广。

　　这一刻的城市广场仿佛浓缩了整个茶叶产业的精华，为了让诸暨茶叶能够广结天下茶友，真的是做到了术业有专攻，合作无极限。

　　老传统

　　炒的是茶更是茶文化

　　昨天还没到8点半，30位春茶炒制师傅就已在各自的锅前忙活。虽说是个表演赛，师傅们依旧拿出了百分百的功力。他们说，本来就不是为追求名次而来，聚在一起更多的是交流炒茶经。而这一次，大家有了一个更远大的目标，就是通过炒茶手艺展示，向更多的人推广诸暨的茶文化，也为即将举办的诸暨网络春茶节做个实实在在的广告。

　　来自赵家镇的骆煌喜是位龙井茶炒制高手，有着20多年的功底。他说，自己这门手艺是摸索而成的。只见他的右手贴着锅底，画出了一个漂亮的弧线，青叶很听话地随着骆煌喜的手从锅底跳到空中，吐出热气之后，又散回锅里，站在旁边，清新的茶香一股股地沁入心脾，“这一步叫杀青，在整个制茶工序中相当重要，要压一下，抖一下，压的力道要恰到好处，抖就是要把青叶的水汽散掉。”杀青后的另一步重要的工序是回锅，这一步与茶叶成品的平整度息息相关。骆煌喜说，不算青叶采摘等一系列前期的工序，制作一斤龙井茶需要3个小时的精雕细琢。

　　马剑镇徐建华钻研的是针形茶炒制，杀青、理条、煨干，这是针形茶炒制的3个关键步骤。在没有下锅前，徐建华淘汰了几株青叶，他说，茶叶要好，苗子首先得好。对针形茶来说，泡在水里最好的姿态是可以一根根立起来，所以那种散了架子的青叶是不行的。这时，有一位市民站在我们面前，他开门见山地说是来“偷拳头”的。徐建华倒也不藏着，一边示范，一边传授要点：“杀青就两点，手不能太重，否则茶叶就被压出来了。还有温度不能太高，300℃左右，否则容易焦。理条就是把茶叶理得直顺一些，泡起来更漂亮。”

　　蔡兰苏是3位参赛女选手之一，她的手艺是跟丈夫学的，现场展示的是针形茶的炒制，不过私底下，她精通绿茶、红茶、乌龙茶、黄金茶等各类茶叶的制作工序，现在正在学习野生茶的炒法。“我是从第二届开始来的，这次已经第四次。我还带来了我们的产品，就在对面展台，看到没有，就是东珍生态。”蔡兰苏说，炒茶看上去就是压一下，抖几下，可需要花的力气不小，这可能也是这个圈子里女士比较少的原因，“但是我觉得困难都能克服，而且我们女人炒起茶来，会更细腻一些。”

　　对每一位炒茶大师来说，这段时间是一年中最忙碌的，简直可以称作一寸光阴一寸金。表演赛需要花费一个上午，可谁都不觉得是在浪费时间。因为他们说，如果没有炒制这一步，再好的青叶也只是片树叶，要品透茶文化，太多的门道就在这“一压一抖”间。

　　市农业局经济特产站副站长何乐芝说，炒茶这个珍贵的手艺面临着失传的危机：“你看，今天30个人当中，年纪最小的有40岁了，基本看不到年轻人的身影”。

　　话品牌

　　牌子打响了生意根本停不下来

　　昨天上午，来自赵家镇的东溪小祥茶叶专业合作社负责人何利祥夫妇，从一早摆好摊开始就忙得停不下来，带来的50公斤茶叶，一个小时就有10公斤出手了。

　　何利祥从事茶叶生产经营已经20多年，主要生产高山龙井茶，2010年注册了青山翠尖品牌。多年的经营，高山茶叶的名声不断远播，上门订购的客户也越来越多。“我们现在定位主要以市民消费为主，几个都稳定在每斤200元到400元，销路基本没有问题。”何利祥告诉记者，现在目标就是推行无公害高山茶，根据市场不断打响品牌。

　　同样来自赵家镇的春林农业开发有限公司，注册了走马岗、舜溪两个品牌。负责人何伟明告诉记者，今年茶叶已经销售了3500斤，可以说是供不应求。何伟明也从事了20多年的茶叶生产销售，从当初请杭州师傅教炒茶开始，到后来跑山东销茶叶，2001年又成立了合作社。“我们高山茶味道好，很多人现在指定要我们的茶叶。”何伟明告诉记者，作为发展方向，也是希望把注册的品牌做大，做一批高档茶叶，不仅是利润的提升，也是整体市场竞争的需要。

　　作为诸暨茶叶龙头企业的十里坪茶叶有限公司，已经拥有中国驰名商标、中国有机食品生产基地等多项荣誉，并连续6年在浙江绿茶博览会拿到了金奖。品牌建设让这家企业尝到了甜头。董事长杨益行告诉记者，品牌建设最大的效果就是知名度的提高，价格的相对提升和销售的提高，茶叶品质也不断提升。

　　“向名牌产品的转型中，政府发挥了很大作用，不仅出台各类奖励政策，同时搭建平台带领我们参加国内外的各大展销，不断开拓市场，打响知名度。”杨益行告诉记者，去年在青岛举行的全国绿色食品博览会上带去的25公斤茶叶3天就销售一空，剩下两天都没货可卖。“浙江是绿茶强省，但福建铁观音、云南普洱的强劲市场竞争也给我们带来很大压力，需要我们不断提升。”杨益行表示，现在企业开始向茶文化角度做文章，充分利用诸暨产茶历史悠久，西施故里等文化底蕴和农林大学暨阳学院入驻的优势，开展校企对接，进一步提高十里坪茶叶的知名度。

　　“家里还有好几个客户等着要茶叶，真的拿不出茶叶卖了。”直埠镇羽剑茶业专业合作社负责人祝夫英又喜又愁。从事建筑业并投资茶叶产业，羽剑茶成了绍兴唯一一家知名商品茶企，羽剑白茶最高卖到了2000元一斤。“品牌创出来后的这5年，每年都供不应求，现在还缺几百斤。”祝夫英告诉记者，已经在申报浙江省著名商标了，去年刚好碰到茶叶采摘期，各种申报材料比较繁琐，错过了时间。

　　诸暨的“茶戏”越唱越好，这也得益于政府在各方渠道的平台搭建。从单纯的名优茶炒制大赛到春茶展示展销会的结合，不仅在本市打响各类品牌，还带领茶企“走南闯北”拓市场，顺应发展搭建电子商务营销平台，推动诸暨茶叶向更深远更高价值发展。

　　“10多年来，我们一直致力于品牌建设，政府出台政策并每年投入100多万元资金用于名牌、名品的奖励，并已经有了绿剑、十里坪等一批知名品牌。”农业局农业经济特产站站长李建华告诉记者，今后将不断致力于茶叶发展，帮助提升茶叶品质，出台政策鼓励更多诸暨名牌。

　　新成员

　　名茶又添新品种它的名字叫野生茶

　　“这杯茶的香气不一般。”市民金坦林品一口茶后赞道，茶色翠绿，味道好。一旁的绿剑茶业有限公司老总马亚平忙介绍说：“这是我们最新推出的绿剑太子野生茶，是同山日入柱山上的野山茶炒制而成的。”现在是野生茶采摘的黄金季节，茶农都是带着中饭到山上采摘青叶，野生的茶树个头很高，采摘费力费时，成本价就在2000元一公斤以上。

　　在昨天的春茶展销会上，3家茶叶企业重磅推出野生茶，吸引不少市民驻足品茗。

　　“野生茶与一般名茶明显不同。”市农业局经济特产站站长李建华介绍，为保证野生茶原料独特的品质特征，首先要求茶树生长在600米以上的纯自然生态环境中，而且炒制要求高，有13道工序，炒出的茶叶色泽绿润，滋味鲜爽醇厚，经久耐泡，是名副其实的茶中至尊。

　　在野生茶中，西子丽人茶业有限公司重推东白雾品牌，并联合了7家茶叶企业和大户。在云剑茶业有限公司的摊前，记者看到东白雾野生茶的身影。“我们马剑山界尖的野生茶也加入东白雾旗下。”云剑公司姓戴的负责人告诉记者，野生茶统一打品牌，统一炒制方法，可以提高诸暨野生茶的对外知名度，进一步打响东白雾品牌。

　　“我们的野生茶是东白山上的，品质独特，香气特别。”兰香剑茗的茶业有限公司摊前，销售员不时地向消费者做起了广告。一旁陈宅镇农技站的吴水良立刻向记者介绍，兰香剑茗的野生茶树有2米高、树枝直径有10厘米，又高又大，野生茶毛茶为墨绿色，茶叶香气深沉，口感刺激性低，很受消费者欢迎，回头客众多。

　　记者了解到，野生茶一般在4月中旬开采，至4月底结束。野生茶因为原料质量独特，加工工艺精湛，加上采摘费时费力，使得身价拔高了，走上了高端、大气、上档次的路线，价格基本都在2500元一公斤以上。为了减轻消费者的负担，不少茶叶企业都对野生茶进行了简包装，用上了特殊的环保纸袋。

　　“要想牌子硬，品质是关键。我们特产站对野生茶定了3个级别。”茶叶专家何乐芝介绍，根据外形、香气、汁味、汤色、叶底等，把野山茶划为特级、一级、二级，如果达不到级别，绝对不能称为野生茶。如此珍贵的野生茶当然成了参加诸暨首届网络茶叶节的主要选手。

　　新鲜事

　　往年都问何时上市今年春茶要上网了

　　今年的名优茶手工炒制大赛现场，有个簇簇新的电子商务专区，包括茶叶“O2O”体验专区、网络茶叶节活动预告和茶叶电商知识大讲堂。它们向市民发出邀请：在4月28日那天，到“聚划算”一品高山茗茶。

　　在摊主的盛情邀请下，市民陈葱拿出手机体验了时下最当红的“O2O”模式（指线下的商务机构与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台，也就是网上下单，线下提货）。这模式的名字略高深，但操作起来并不复杂。拿手机扫一下茶叶包装袋上的二维码，就跳出了一个网购链接，点击链接后，就进入常规的网购流程。“我选购了3种不同的茶叶，还送了我几张农家乐的住宿券。”简便实惠，这是陈葱对这次网上购茶的体会。

　　在电子商务专区，最抢眼的就是“4月28日”这个日期，这是诸暨首届网络茶叶节开幕的日子，10个茶叶品牌的19个产品将组团参加春茶节。当天，在聚划算首页将看到特制的焦点图，诸暨春茶，会在这一天第一次大规模地在全国网友面前崭露头角。

　　网络茶叶节将茶叶摆到网上卖，这必将刷新茶叶销售的传统模式，让“茶掌柜”们相当兴奋。

　　市翠生圆食品有限公司掌柜宣鑫灿已经选定了两款茶叶参加聚划算。“都是特别简洁大方的设计，考虑到要运输，盒子特别结实。”宣鑫灿说，网络绝对是个不容忽视的战略领域，参加聚划算，并不是为了促销量，他看中的是品牌的推广，“口碑一定要立好，你知道，一个网友的好评，全国网友都能看到，效果就不用多说了。”

　　兰香剑茗茶业有限公司的店长王芳问说，淘宝店在两年前就建了起来，但是没有起实际作用。这一次，他们打算要用起来了。为了聚划算，兰香剑茗专门设计了一个伴手礼包装，漂亮、牢固，而且经济实惠，“我们的着重点在于推广品牌，接下来，会投入更多的资金和技术力量，把网络销售这块做起来”。

　　诸暨首届网络春茶节由市农业局、暨阳电商园和阿里集团聚划算平台联手推出，东白雾、绿剑、云剑、西子丽人、笔峰优质品牌将集中亮相，其中最大的亮点莫过优中选优的“野生茶”。“野生茶”是茶饮最早的源头，是未经人类种植开发的自然珍品。

　　4月25至27日为活动预热期，将有三四个茶产品在聚划算预售3天；4月28至29日，聚划算将面向全国网友重点推荐诸暨春茶。我市茶产业的重头戏即将揭幕。（诸暨市林业局）