红实缀青枝，果香满山飘，又是一年吃杨梅的季节。眼下，安吉三官杨梅进入成熟期，第一波杨梅开始采摘上市啦！一颗颗色泽饱满、红黑相间的杨梅，缀满枝头，散发出诱人的果香气息，让人看了恨不得立马拎着篮子去摘上一筐。

　　三官杨梅以荸荠种为主，味鲜核小、果汁液多。个头不大，但是个个都很“鲜”，初入口是酸酸的，然后就是鲜甜可口的味道，在嘴里回味无穷。独特的生态气候，早晚温差大，利于水果糖分积累，酸酸甜甜的三官杨梅，惹人垂涎。

　　山上硕果累累，山下马路边，卖杨梅的摊位也随处可见，三官村共有杨梅种植农户320户。据了解，今年三官杨梅种植面积接近2000亩，预计产量600吨，是杨梅丰产年。杨梅树均是接近40年的树龄，由于产量多，目前售价在10元左右一斤，想要尝鲜的市民前来品尝。

　　听说杨梅爱长虫？

　　别怕，能吃！杨梅上的小白虫是果蝇的幼虫，从虫卵开始就一直在杨梅果实中，相对比较干净，基本没接触过其他细菌。且果蝇在高于36℃的环境中很快就会死亡，所以幼虫被吃进去后，在37℃的体温中根本活不久，即便能活着到达胃里，也会被胃酸杀死，因此被感染的概率非常低。

　　当然，如果你实在过不去虫子这道坎，可以在吃杨梅前用盐水充分洗净、浸泡(10分钟左右)，果蝇幼虫会自动浮出来，稍后用清水冲干净就可以放心吃了。适当的盐水浸泡还能让杨梅吃起来更甜美，也算是锦上添花了。

　　杨梅洗完掉色，是染了色吗？

　　人家自带花青素。杨梅属有几十个品种，但经济栽培的杨梅基本都是富含花青素的红色、深红色和紫红色的品种(较稀有的白杨梅除外)。花青素在水中溶解性极强。冲洗杨梅的水压和搅动时的触碰，多少会造成杨梅果肉细胞壁的损伤，引起花青素流出，使水染色。

　　此外，很多人担心的染色剂问题几乎不可能存在。一是染色剂会加速杨梅的腐烂变质，二是添加剂的成本不低，在新鲜杨梅中使用染色剂真的得不偿失。

　　杨梅吃多了“上火”？

　　吃的时候要适量！杨梅酸甜可口，能够促进食欲，但不宜多吃，多吃容易牙床发软、舌尖起泡，还可能刺激胃黏膜从而引起“上火”现象。从营养学角度分析，这可能是人体在短时间内由于摄入大量糖分后，为加速代谢，对B族维生素的需求量增加的应急反应状态出现的体征。

　　在这里建议肠胃较弱的朋友，特别是有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多者，最好少吃、不吃杨梅，更不能空腹食用。另外，无论男女老少，吃完杨梅一定要记得及时漱口和刷牙，尽可能减轻杨梅的酸质成分和糖分对牙齿健康的损害。

　　如何选到新鲜好吃的杨梅？

　　看：先看放置杨梅的容器是否干燥、洁净，有没有被挤压的杨梅。杨梅存放时间过长，表面会有明显被压的痕迹，会出水。如果像泡过水一样，拿起来会觉得湿湿的，口感不佳。其次看杨梅的颜色，太鲜红可能没熟透，味道会很酸，而颜色太深、黑紫色杨梅很可能是过熟。应选颜色呈深红色，拿起来手感干爽，刺为圆刺的杨梅。

　　嗅：杨梅嗅起来如果没有气味，说明没有成熟；如果有淡淡酒味，说明储存或运输时间过长。要选闻起来有淡淡清香的杨梅。

　　触：可以用手指轻轻触碰一下杨梅的外表判断是否成熟和变质。如手感比较硬，说明还没有完全成熟；如果触碰后感觉软有轻微回弹，就可以判断为成熟。但是如果感觉特别软的话，说明快要变质的可能性比较大，谨慎购买。

　　此外需要特别注意的是，杨梅磕碰后易变质，食用前清洗即可，放置冰箱保鲜层一般可以保存2-3天。一般不建议清洗后再贮藏。

　　温馨提示：孕妈妈和糖尿病患者也可以吃杨梅。对于孕妇来说，目前并没有研究发现杨梅对孕妇和胎儿有影响。孕妇适量食用杨梅不仅可以补充各种维生素和矿物质，其中含有的柠檬酸还可以帮助各位准妈妈缓解孕吐，起到促进消化的作用。至于糖分方面，由于杨梅的糖分属于中等，因此糖尿病患者进食时不可过量，建议控制在100g左右为宜。

　　来一筐杨梅，开启一个完美的夏天吧！

(湖州市林业局，安吉新闻网)