冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”美誉。在衢江区，冬笋不仅是一道深受消费者喜爱的时令菜，也是大多数人必备的年货。眼下，衢江区大洲镇深龙村的冬笋已经开挖，冬笋销售旺季即将来临。

　　在大洲镇深龙村大坞源自然村，村民们带上锄头，在竹林山间“寻宝”。凭借经验，村民确定冬笋采挖点后，就开启了收获之旅。“山区的人习惯了，我们看得出来下面有没有冬笋，有笋的毛竹黑，叶子也黑。”大洲镇深龙村村民李樟荣透露了冬笋采挖的诀窍。

　　冬笋的美味程度主要取决于它的生长环境，深龙村山地资源丰富，土壤矿物质丰富，高山环境远离污染，毛竹林依靠自然生长，这里产出的高山冬笋尤为鲜嫩可口。优质的土壤孕育出的高山冬笋，两头小中间大，外壳颜色黄亮，壳薄肉肥。

　　“就是品质好，不放肥料，纯自然的。我们山里人烧冬笋，无论是切片，还是切块，不放热水，先放冷水走一下，这道水不要，再另外放冷水煮就好了。”大洲镇深龙村村民舒樟林说。

　　据了解，去年雨水充足、气温适宜，是大坞源村冬笋大年，优质竹林的亩产量达到100多公斤。去年11月份冬笋开始上市，但价格相对便宜，每公斤20元左右。预计到今年春节前夕会迎来冬笋的销售旺季。

(衢州日报 通讯员 叶晓轩 徐文静)