油橄榄(OleaeuropaeaL.)又名木樨榄，属木樨科木樨榄属常绿小乔木植物，是世界著名的木本油料兼果用树种，有4000多年的栽培历史。具有较高食用价值，鲜果直接冷榨而成的橄榄油营养丰富，抗氧化性较强，是优质的食用植物油。

技术要点

　　整地：油橄榄是强喜光树种，适合在坡地种植，因为坡地排水性、通气性、日照及受热条件良好。坡度一般不宜超过25度，也可以选择土层深厚肥沃、背风向阳且坡度在25—35度的山坡上种植，山坡最大坡度不能超过35度。种植土壤应选择土层深厚、肥沃、疏松透气、含钙量较高、排水良好、pH值7—8的中性至微碱性沙质土壤。对质地黏重、酸性较大的土壤，一定要先通过加沙、加石灰、施农家肥和种草等方式改良后再种植。整地深度一般为30—40厘米，对于缓坡地块，采取全垦整地；对于坡度较大地块，采取梯状整地，株距4米、行距5米，植树坑挖成圆形，坑深1.2米，底部直径1米，每亩挖33个(中等密度种植)。穴挖好后，先在穴底放入10千克有机肥搅拌均匀，随后填满植树坑，并高出地面30—40厘米砌成圆形窝盘，然后对坑浇水踏实；并用一根木棍插在植树坑的正中心点作为标记，以便栽树时寻找位置。整地、挖坑、填坑工作应在前一年的秋冬季做好，最迟也要在栽树前15天完成。严禁不整地、不挖坑、不填坑就栽树。

　　种植：扦插苗造林严禁在湖边低洼地带种植，需在湖(河)边栽植，要选择种植嫁接苗且确保种植地地表平面高于(河)边15米以上。平地种植油橄榄树，要切记使用相应的排水沟渠设施，保证排水良好。栽植时间主要根据气候条件、苗木培育情况而定，一般选择雨季或雨季前夕的阴天或小雨天气造林或补植。栽植前用长度2.5米的竹竿与种苗绑定。栽植深度要适宜，不能埋叶或露根。栽植时使主干正立(用竹竿稳固，防止被风等轻易刮倒)，踩紧压实，浇透水，最后覆土。苗木宜随起随栽，当天栽不完时，必须假植。

　　林间管理：一是幼林期。可在苗木出圃前或栽植后第一年开始。油橄榄幼树的特点是营养生长旺盛、发枝多而密、干性较弱、容易弯曲下垂，且主枝很难自然成形。因此，幼树修剪重点是整形，整形的目标是培养主干和主枝。在栽植后的前几年，适当多留主干上的小侧枝，以扶植主干加粗生长。立桩、轻修剪、多留辅养枝是幼树整形的主要方法。主枝的数量依“树形”而定。Y形只有2个主枝，三主枝开心形为3个主枝，单圆锥形侧生主枝在13—17个。依油橄榄各品种的特性，主枝开角45度斜向生长最适宜，其生长势缓和，上下侧枝分布均衡。由这种主枝构成的树冠产量高，结果稳定。二是结果期。修剪应在冬季树进入休眠期进行，即每年11月初—翌年2月底。采取疏剪、短截、回缩和调整枝角等方法剪去树冠中的无效枝条，减少营养物质的消耗，有利于花芽分化、增加结果枝。对较粗壮的大枝，应抬高剪口位置，保留一段营养桩，减轻伤口对上部枝条生长的不利影响；回缩剪去结过果的枝条，剪口下保留枝位和枝势较好的枝条，培养成新的结果枝；剪口应当倾斜，以防积水。对于粗大的锯口，要用切接刀把锯口削光滑，或用封蜡或白漆封口，便于愈合。油橄榄骨干枝的硬度较低，主枝以30—45度开角较好。修剪侧枝的方法是先疏除后回缩。疏除一些过密生长势强的大型侧枝，保留位置适当生长中庸的枝或芽(多为不定芽)，使其成为新的侧枝，如果侧枝过长，应及时回缩，使其永久从属主枝而均衡树势，之后视侧枝的发育状况逐渐将其改造成结果枝组，并对老的结果枝组进行修剪更新，形成干老枝(主枝)不老的生长势，使结果枝永葆青春。

　　施肥：根据油橄榄的生长发育特点，每年应施肥3次。在11—12月采果后，结合扩盘改土施有机肥、钙镁磷肥和硼砂作冬肥恢复树势，其中有机肥5—10千克/株，钙镁磷肥2千克/株，硼砂0.2千克/株，采用开沟深施。3—4月施高氮磷复合肥作春肥，促进新梢生长，提高坐果率，7—8月施速效钾肥作夏肥，促进果实膨大，抽发夏梢。施肥应在树冠周围以环状沟施、对称沟施和放射沟施等方法进行。环状沟施：沿树冠挖一宽40—60厘米，深40—60厘米的圆形施肥沟。先在挖好的沟底部放入一层有机肥，填入表层熟土和矿质肥料翻拌均匀，上面用生土回填作盘。对称沟施：在树冠两边，各挖一条宽40—50厘米，深40—50厘米，长与树冠长度相等的施肥沟。生熟土分别堆放，然后施入肥料回填熟土拌匀，上面再覆盖生土整平即可。第二年施肥时，施肥沟紧接上一年的外沿开挖，且调换在另外两个方向，每年照此轮换逐年外移。放射沟施以树干为中心，向外挖4—6条渐远渐深，宽20—30厘米的施肥沟，将肥料撒在沟内，用土覆盖整平即可。施肥原则以有机肥为主、化肥为辅，氮、磷、钾综合平衡，微量元素和微生物肥结合施用，防止长期施用一种肥料。

　　病虫害防治：油橄榄常见病害有孔雀斑病、青枯病、叶斑病、褐斑病、黑斑病等。其中孔雀斑病主要危害油橄榄的叶片，会在叶片表面呈现环状病斑。有时也会侵染果实和嫩枝。病害流行季节，病害严重的种植点发病率可达100%。孔雀斑病会引起大量叶片早落，结实量锐减，造成严重损失。同时，病株的大量落叶不仅会影响当年的结实量，而且会使植株翌年的生长发育受到不良影响，病情逐年加重最终会使许多病株丧失结果能力。为防止病害发生，引进新品种时应选择能抗病的品种。病害严重时，可在发病前和发病初期喷洒50%可湿性多菌灵1000倍稀释液或50%可湿性苯来特(苯菌灵)1000倍稀释液。青枯病发生时来势猛烈，会导致病树迅速死亡，在生产上威胁最大。为此，在种过茄科植物的土地上种植油橄榄，要求先经过2年以上其他作物的轮作，种植前用1∶10的赛力散、石灰进行土壤消毒，种植时施用腐熟的有机肥，切忌损伤根系。叶斑病、褐斑病、黑斑病等病害的防治，可在冬、春季修剪病患处，及时清除病叶和病落果，并喷洒1%波尔多液，40%可湿性多菌灵1000倍液，50%退菌特800倍液或0.4%代森猛锌液喷雾，防治效果良好。油橄榄常见虫害有天牛和大粒横沟象等，其中常见的天牛有云斑天牛、星天牛、桑天牛和光肩星天牛4种，前2种危害较为严重。对于天牛的防治手段主要有：在春季(3—4月)用生石灰与水调成浆糊涂于树干；由于天牛产卵的部位低且痕迹明显，夏季(5—6月)要逐树检查，发现虫卵排泄孔用刮除、锤击、钢丝钩出等方式消灭；6—7月是天牛的产卵盛期，可用棉花蘸取杀虫药剂并用兽用注射器注入蛀孔内，施药后及时检查，如蛀孔内还有新的虫粪排出，应及时补治。每年5月中下旬，应施用苦烟等植物源性杀虫剂，杀灭危害果实和危害花期的橄榄实蝇、蝽象等各类虫害，以保障结果率、减少坏果率。