日前，天台县人民政府发布第八批县级非物质文化遗产代表性项目名单，由白鹤镇申报的天台山茶油传统压榨技艺名列其中。

  天台县是典型的山区县，山地资源丰富，油茶种植历史悠久，现有老油茶林6万多亩，油茶良种示范林1万多亩。省级林业龙头企业浙江康能食品有限公司结合工业旅游发展趋势，投资30多万元建设了山茶油展示厅。一进入展示厅，首先映入眼帘的，就是一架木质榨油机(也叫木龙榨)，长4米，宽0.5米，高0.7米，重1吨以上。这是目前台州唯一樟木质地的木龙榨，系该公司早年从桐庐县钟山乡求购而得。

  木质榨油机采用纯物理技术，通过强力压榨油茶籽而挤出茶油，二十世纪六七十年代生人尚有记忆。那时榨油是一件盛大的事情，亲友邻里纷纷前来帮忙，随着木质楔子逐渐添加，压力不断加大，一滴滴茶油渗透而出，汇成涓涓细流沥沥而下，人们的脸上洋溢着灿烂的笑容。

  现在，机器取代了木质榨油机。如康能公司采用药品级316不锈钢材料制成的全自动山茶油加工生产线，经过脱酸、脱水、脱色、脱臭、脱脂等五道工序(简称“五脱”)，让山茶油从黑不溜秋到晶莹剔透、清香四溢，成为高级食用油。

  传统除了回忆和怀念，更有传承和发展。山茶油传统压榨技艺见证了天台油茶产业发展的风雨历程。山茶油传统压榨技艺列入第八批县级非物质文化遗产代表性项目名单，有利于山茶油加工技艺的保护和传承，进一步营造“为健康加油”的浓厚氛围。去年，国家发布《加快油茶产业发展三年行动方案(2023—2025年)》，天台县抢抓机遇，全力做大做强油茶产业。

(天台县林业局)